Carvão ativado na indústria de bebidas

Já abordamos em publicações anteriores a importância e as vantagens do uso do carvão ativado para tratamento de água e saneamento. Mas o seu uso não se limita a apenas essas aplicações, ele é vastamente utilizado nas indústrias por exemplo.

As indústrias de bebidas, dentre os outros ramos industriais, se destacam nesse consumo, os maiores grupos fabricantes de bebidas, certamente utilizam desse produto em alguns de seus processos.

APLICAÇÃO DO CARVÃO ATIVADO NA INDÚSTRIA DE BEBIDAS:

1. ETA´S: Tratamento de água a ser utilizado em Processo de Fabricação das bebidas

É comum as empresas desse segmento, realizarem o seu próprio tratamento da água que será utilizada para o processamento de seus produtos, ou seja, muitas indústrias possuem uma, mesmo que muitas vezes modesta, unidade de tratamento em suas instalações, capaz de suprir a demanda de sua fábrica.

Pois para que a água seja seguramente utilizada para a fabricação das bebidas, precisa apresentar características específicas de qualidade, além de se apresentar incolor, insípida, inodora, livre de precipitados e de cloro residual.

Surge então com esse processo, a fim de melhorar sua eficiência, a necessidade do uso do carvão ativado. Neste caso pode ser utilizado o carvão ativado em pó, quando é dosado na entrada da ETA e depois removido por algum mecanismo de separação como decantação ou flotação, dependendo do tratamento adotado. Também se adota o carvão granulado usado em colunas, quando é dimensionado para remover materiais que interferem na qualidade bem como o cloro residual, pois apesar de ele ser desejável no tratamento de água, ao ser envasado deve ser removido para não prejudicar as propriedades das bebidas.

2. Clarificação de xarope simples

O carvão ativado, também pode ser utilizado em processos diretamente ligados à produção. Para a fabricação de Bebidas carbonatadas (gaseificadas) e não alcoólicas, em que o processo se inicia com a preparação do açúcar, podendo ser chamado também de xarope simples, processo que consiste em diluir o açúcar em água.

O carvão ativado pode ser utilizado justamente nesse processo, a fim de clarificar o xarope, ele age de forma a purificar a mistura, adsorvendo impurezas causadoras de cor, deixando-o límpido e transparente, sem o odor e sabor de cana e daquela turvação indesejável.

O Carvão ativado pulverizado é dosado em temperatura e tempo determinado e removido pelo processo de filtração em filtros de placas se obtendo uma solução cristalina, sem odores que interferem no sabor das bebidas fabricadas.

3. Purificação de gás carbônico em cervejarias

Na fabricação de cervejas, no processo de fermentação é gerado gás carbônico, que pode ser redirecionado para uso. Nestes casos a purificação deste gás gerado se faz necessária e se faz por carvão ativado em colunas de filtração, removendo traços de materiais carregados pelo processo de fermentação.

4. Clarificação de vinhos e espumantes

É possível utilizar a capacidade e eficiência de adsorção do carvão ativado, também na produção de vinhos e espumantes. Nesse processo o carvão ativado pode ser adicionado à própria bebida, desempenhando novamente à função de clarificar o produto, além de proporcionar melhor acabamento na limpidez.

5. Purificação de Vodca

No processo de fabricação da Vodca, o carvão ativado é utilizado para purificar o produto. Diferente de outras bebidas destiladas em que o sabor e aroma são características presentes e importantes para a sua composição, a singularidade da vodca está justamente em procurar abster-se de tais características, para isso é necessário o processo de filtração e purificação, onde o carvão ativado pode novamente aumentar a efetividade, adsorvendo compostos indesejáveis como aldeídos, deixando o etanol mais puro.

6. ETE- Estação de Tratamento de Efluentes

O carvão ativado também pode ser utilizado nas ETE para a fase de tratamento biológico no enriquecimento do lodo, no tratamento físico-químico ou no polimento de condensado, cada caso conforme o projeto adotado. Novamente é um ótimo aliado para se obter as características necessárias para descarte ou para o aproveitamento como água cinza.