Categoria: Indústria de alimentos

A indústria de alimentos congelados cresce em ritmo acelerado, impulsionada por consumidores que buscam praticidade, conservação prolongada e qualidade. No entanto, a manutenção das características sensoriais desses produtos — como aroma e sabor — ainda representa um desafio significativo. Isso porque o processo de congelamento, armazenamento e reaquecimento pode alterar compostos voláteis presentes nos alimentos, resultando em sabores residuais, odores desagradáveis ou até mesmo perda da identidade original do produto. Nesse contexto, o carvão ativado desponta como uma solução eficiente e sustentável para preservar a integridade sensorial dos alimentos congelados. O carvão ativado é conhecido por sua alta capacidade de adsorção, resultado de sua estrutura extremamente porosa e de grande área superficial. Ele atua como um filtro físico-químico, capaz de […]

Os óleos essenciais são amplamente utilizados na indústria alimentícia como aromatizantes naturais, proporcionando sabor, frescor e benefícios funcionais aos produtos. No entanto, sua volatilidade e sensibilidade à oxidação podem comprometer sua estabilidade, levando à degradação de seus compostos ativos e à perda de qualidade sensorial. Para garantir um desempenho eficiente desses ingredientes na formulação de alimentos naturais, o carvão ativado surge como uma solução inovadora e altamente eficaz.   Os óleos essenciais são compostos voláteis extraídos de plantas e especiarias, ricos em substâncias bioativas que conferem sabor e aroma característicos. No entanto, devido à sua composição química, esses óleos são altamente suscetíveis à degradação por fatores como luz, oxigênio, calor e umidade. Quando expostos a essas condições, podem sofrer oxidação […]

A indústria alimentícia exige altos padrões de qualidade para garantir que seus produtos sejam seguros, saborosos e tenham uma vida útil prolongada. No centro desse processo, os óleos vegetais desempenham um papel fundamental, sendo amplamente utilizados na produção de alimentos processados, frituras, margarinas, maioneses e outros produtos essenciais. No entanto, para garantir sua estabilidade, pureza e durabilidade, é necessário um rigoroso processo de purificação, no qual o carvão ativado tem se destacado como uma solução eficiente e sustentável.